چشیدن غذاهای سنتی گرجستان یکی از بخشهای جالب سفر به این کشور است. هر ساله، جشنوارههای مخصوص غذا در سراسر گرجستان برپا میشود. مثلا «سوپرا» یک جشن سنتی گرجی و بخش مهمی از فرهنگ اجتماعی این کشور است که توصیه میکنیم در تور گرجستان در آن شرکت کنید. در این مراسم، مردم دور هم جمع میشوند و غذاهای متنوعی درست میکنند و جشن میگیرند. به طور کلی، طعم غذاهای گرجی ترکیبی از غذاهای یونانی، مدیترانهای، ترکی و حتی ایرانی است. طرز تهیه اکثر غذاها آسان است و به صورت گرم سرو میشوند. کارشناسان لیاناپرواز در این مطلب، معروفترین و خوشمزهترین غذاهایی که باید در تور گرجستان بچشید را معرفی خواهند کرد.
خینکالی
اگر فقط امکان چشیدن یک غذای گرجی را داشته باشید، خینکالی را امتحان کنید. این غذا شبیه نوعی پیراشکی است که مواد اصلی آن را گوشت (گوشت بره یا گاو) قارچ، اسفناج و پنیر تشکیل میدهد. البته خینکالی به صورت کاملا گیاهی بدون گوشت با ترکیب سبزیجات، قارچ، پنیر یا کشک نیز تهیه میکنند. اگر این غذا سرخ شود بسیار خوشمزهتر از طبخ آن در فر بدون روغن است. در رستورانها خینکالی به صورت دانهای قابل سفارش است. نکته مهم، قیمت ارزان این غذاست که همه گردشگران تور گرجستان امکان امتحان کردن آن را دارند.
چاخوخبیلی
این غذا یک خورشت مقوی، سالم و کمی تند است که با مرغ، گوجه فرنگی فراوان، پیاز، سیر و سبزی تازه تهیه میشود. کلید دستیابی به چاخوخبیلی با طعم فوقالعاده، استفاده از گوجهفرنگی طبیعی خانگی در باغهای شخصی است. به همین دلیل باید این غذا را قبل از تمام شدن فصل گوجه فرنگی امتحان کنید. چاخوخبیلی را با گشنیز تازه خردشده تزئین و با نان یا برنج سرو میکنند. به شکل سنتی با استفاده از گوشت قرقاول تازه پخته میشود و به همین دلیل چاخوخبیلی (قرقاول) نام دارد. اما در سبک مدرن با گوشت مرغ نیز طبخ میشود.
خرچو
خرچو (هارچو) به سوپ گرجی گفته میشود که از تکههای چرب گوشت گاو، برنج، گردو خردشده، پوره آلو و گیلاس تهیه میشود. همچنین، یک ترکیب ادویه سنتی برای طعم دادن به بسیاری از غذاها و سسهای گرجی استفاده میشود که در این سوپ هم کاربرد دارد. این ادویه جذاب از ترکیب تخم گشنیز، ریحان، مرزنجوش، شوید، پودر فلفل قرمز، زعفران، شنبلیله، برگ بو، نعنا، کرفس و جعفری درست میشود. استفاده از این ادویه طعم خاصی را به این سوپ غنی و دلچسب گرجی میدهد. خرچو معمولاً با گشنیز تازه خرد شده و نان خردشده سرو میشود. توصیه میکنیم که این سوپ خوشمزه را در تور گرجستان و فصل زمستان میل کنید.
تولما
تولما معادل دلمه گرجی است. خانوادهای از غذاهای پر از سبزیجات که بهطور گسترده در سراسر قفقاز جنوبی، بالکان، آسیای مرکزی و شام مصرف میشود. مواد این دلمه علاوه بر پونهکوهی و نعنا با مخلوطی از برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه پر شدهاند. تولما را با انواع مختلف سبزیجات مانند گوجهفرنگی، بادمجان و کدوسبز تهیه میکنند، اما رایجترین انواع آن با فلفلدلمهای و برگ انگور یا کلم تهیه میشود. فلفلهای پرشده در ترکیبی از گوجه فرنگی، خامه ترش، سیر و ادویهها پخته میشود.
شمرولی (تکه هایی از مرغ سیردار)
شمرولی (مرغ سیر) غذای سنتی و قدیمی و در عین حال پرطرفدار در رستورانهای گرجستان است. شمرولی از ترکیب مرغ ترد پختهشده در مخلوطی از شیر یا خامه، سس سیر و ادویه تهیه میشود. مرغ این غذا باید پخته و سپس به خوبی سرخ شود. این غذا یکی از غذاهایی با مواد اولیه کم و در دسترس اما در عین حال ارزان و خوشمزه است. شما میتوانید این غذا را در تور گرجستان همراه با برنج یا نان سرو کنید.
گبژالیا
به یک غذای پنیری گرجی گفته میشود که پنیر نرم شده را در سسی خامهای میپزند. برای تهیه، مخلوطی از نعناع خردشده، فلفل سبز، سیر و نمک را روی لایهای از پنیر گرجی پخته و نرم شده قرار میدهند. سپس پنیر را با دقت رول کرده و به قطعات کوچک برش میدهند. در نهایت آن را به سس تهیه شده از ندوقی یا ماتسونی به علاوه نعناع اضافه میکنند. ندوقی نوعی پنیر و ماتسونی به شیر تخمیر شده شبیه به ماست اشاره دارد.
خاچاپوری
خاچاپوری به غذای سنتی گرجستان گفته میشود که بنابر نوع طبخ از نان پر از پنیر، کره و تخممرغ تهیه میشود. این غذا از نظر ساده و سبک بودن شبیه خینکالی است. این نان پنیری محبوب بهطور گسترده در سراسر گرجستان هم در رستورانها و هم به عنوان غذای خیابانی در دسترس است. محبوبترین و رایجترین شکل آن خاچاپوری امرتی است که با مخمر و پنیر نمکی سفید امرتی درست میشود.
تور گرجستان ؛ سفری به یادماندنی در دل طبیعت
چنانچه تاکنون به گرجستان سفر نکردهاید و یا قصد دارید دوباره از این شهر زیبا دیدن کنید، مشاوران آژانس لیاناپرواز میتوانند به شما کمک کنند تا یک سفر لذتبخش و خاطرهانگیز را برنامهریزی کنید. برای گفتگو با کارشناسانی که مشتاقانه آماده صحبت با شما هستند با شماره 02141187 تماس بگیرید.
نظرات و پیشنهاد های شما را صبورانه می خوانیم و پاسخ می دهیم.